Beschrijving
Plakkerig goedje, de stroop.
Dat maakt het nog niet zo eenvoudig om ermee te werken.
———————————————————————————————————————
Hoe te werken met stroop voor stroopwafels ?
Als u een emmer stroop koopt, moet u de inhoud eerst verwarmen voordat u dit in de strooppan kunt gieten.
Een collega gaf de tip:
Maak je handen nat, grijp de stroop in de emmer en giet het zo over.
Hmmm… Dat moet beter kunnen.
Onze tips;
Verwarm de stroop in de open emmer in de magnetron op de laagste stand gedurende plm 20 minuten.
Dit is natuurlijk afhankelijk van het vermogen van de magnetron.
Roer halverwege de stroop een keer door.
Of
Plaats de gesloten emmer stroop in een grotere emmer, en vul dit met heet water
tot de bovenkant van de stroopemmer.
Dek de grote emmer af, en laat ongeveer 18 minuten staan voordat u de stoop kunt overgieten in de strooppan.
En… Goede tip van een van onze klanten:
Zet de gesloten stroop emmer in de professionele vaatwasmachine,
doe twee spoelbeurten en de stroop glijdt zo uit de emmer.
De vaatwasser spoelt na met 80 graden zodat de emmer goed warm wordt.
Dat is in 5 minuten klaar.
Gebruik stroop op een temperatuur tussen 60 graden tot 70 graden.
Stroop kan je iedere dag opnieuw opwarmen
Stroop van vandeMeester.com is jaren houdbaar vanaf productie mits donker en koel opgeslagen.
Gebruik bij voorkeur een inductiekookplaat om de stroopan op temperatuur te houden.
Opstarten; Zet de strooppan op de inductiekookplaat op 95 graden voor 14 minuten met de timer.
Zet de temperatuur daarna terug op 90 of 85 graden.
De stroop zal dan 60 tot 70 graden blijven.
Professioneel stroopwafel bakker worden?
Stuur ons een email. Wij helpen u graag verder.
