Deeg maken voor stroopwafels
Ingrediëntenlijst
- Voor het stroopwafeldeeg
- 30 ml melk, lauwwarm
- 10 gr gedroogde gist
- 300 gr bloem
- 150 gr boter, op kamertemperatuur
- 90 gr witte basterdsuiker
- 1 ei, op kamertemperatuur
- ¼ tl zout
- Per wafel heb je ongeveer 35 tot 40 gram deeg nodig, al is dit natuurlijk afhankelijk van de grootte van de uitsteker. Door de bolletjes af te wegen, weet je zeker dat alle wafels groot genoeg worden.
- Gebruik een wafelijzer voor dunne wafeltjes. Zoals bijvoorbeeld een kniepertjesijzer.
- Verwarm het ijzer voor op de hoogste stand en vet het voor het eerste gebruik heel licht in met wat bakspray of olie.
- Zorg dat het stroopwafelijzer goed gesloten is tijdens het bakken, anders worden de wafels aan één kant veel dikker dan aan de andere kant. Bak de wafels zo’n 1-3 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
- Haal de wafels na het bakken met een spatel of paletmes uit het ijzer en gebruik een ronde uitsteker, zoals deze uitsteker om er een mooie wafel uit te steken. Wacht daar niet mee, maar doe dit gelijk als de koek uit het ijzer komt. Zo wordt de stroopwafel mooi rond en door de randjes af te snijden, kun je de wafel veel makkelijker door midden snijden. Gooi de restjes niet weg, maar snoep ze op of gebruik ze om een taart of dessert mee te garneren.
- Gebruik een scherp mesje om de wafels doormidden te snijden. Dit lukt alleen als de wafel nog warm is. Eenmaal afgekoeld is het niet meer te doen om de wafel door te snijden. Als het heel lastig gaat om de wafel door te snijden, dan is de wafel waarschijnlijk iets te lang gebakken. Bak de volgende stroopwafel dan iets korter.
- Zorg dat de stroop warm is (zo’n 60 °C) voordat je het op de wafels smeert. Te koude stroop is lastig uit te smeren op de wafel. Pas op: te hete stroop is juist te dun en druipt sneller uit de wafel.
- Bestrijk een helft van de wafel met de warme stroop en druk daar de andere helft op. Leg de stroopwafel op een rooster om af te koelen of eet ‘m gelijk op!
Stroop maken voor stroopwafels
Stroop
60 gr boter of margarine of een combinatie hiervan
100 gr lichtbruine (gele) basterdsuiker of Muscovado suiker of rietsuiker
200 gr keukenstroop of Golden Syrup of glucose
½ tl kaneel, beetje zout en of vanille essent
Laat voor de vulling de boter smelten in een steelpan en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat deze iets afkoelen voor gebruik.
Bestrijk de helft van de koekjes met de stroop en plaats daar het andere deel van het koekje op.
BRON: O.a. Rutger bakt